Корзиночка с курицей

Для песочного пресного теста понадобятся:


Лук следует очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать.


Морковь нужно очистить, вымыть и натереть на тёрке.


Куриную грудку надо заранее отварить и охладить. Затем её нужно разделать и нарезать мелкими кусочками.


Сушёные абрикосы или курагу следует заранее замочить в кипятке. Размокшие фрукты нужно промыть, при необходимости удалить косточки и мелко нашинковать.


Томаты надо вымыть и нарезать тонкими дольками.


Подготовленные лук, морковь, курицу, томаты и абрикосы следует обжарить на растительном масле. Готовую начинку нужно сразу посолить и поперчить.


Картофель надо почистить, вымыть, отварить в подсоленной воде. Из горячих отварных корнеплодов сразу же следует сделать пюре. При необходимости можно подсолить его, добавить укроп, масло.


В широкую миску нужно выложить размягчённый маргарин и яйцо.


При помощи вилки следует размять компоненты теста до однородной массы. Далее надо добавить щепотку соли.


Постепенно подсыпая муку, нужно замесить тесто.


В конце тесто следует замешивать руками. Оно должно получиться мягким и пластичным.


Полученное тесто нужно разделить на 2 половинки. Каждую следует присыпать мукой.


Каждый шарик теста при помощи скалки надо раскатать до размеров десертной тарелки. Толщина теста должна при этом составлять 3-5 мм.


Полученный блин из песочного теста надо вложить в формочку для выпекания. Излишки теста по внешнему краю формы нужно аккуратно срезать ножницами или ножом. Они ещё пригодятся.


На дно корзиночки следует выложить тонкий слой картофельного пюре. Эта прослойка необходима, чтобы тесто не размокало от сочной начинки с курицей.


Вторым слоем нужно выложить начинку.


Поверх начинки также следует выложить картофельное пюре. Оно защитит крышку корзиночки от намокания, а также сделает блюдо ещё вкуснее и сытнее.


Из остатков теста нужно скатать шарик, обмакнуть его в муке и раскатать до размеров блюдца.
Полученной крышечкой следует накрыть корзинку, аккуратно слепить с основой по периметру, излишки теста срезать. При помощи спички или зубочистки в крышке нужно сделать несколько отверстий.


Выпекание корзинок займёт около 30-40 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Готовые корзиночки должны приобрести золотистый вид. Горячие, их следует охладить на воздухе, прежде чем вытаскивать из формы.

Горячая и ароматная, корзиночка с курицей легко превратит любой обед в настоящий праздник. Попробуйте!
Приятного аппетита!